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做的鸡翅不入味怎么办 做鸡翅有什么办法更入味

时间:2019-12-08 11:23:13人气:865作者:克萱

我们都知道,鸡翅是比较受欢迎的一种肉质食物,它的肉质鲜嫩可口,营养价值高,吃法多样,口味丰富,深受人们喜欢,很多人都会在家做鸡翅吃。有些人做出来的鸡翅不入味,吃起来的味道和口感不是很好。那么鸡翅怎么做比较入味呢?下面让我们具体来看看吧!

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鸡翅怎么做比较入味

鸡翅去血水

鸡翅在市面上用的都是以冰冻的鸡翅为主,买回来的鸡翅先完全解冻,然后再把解冻后的鸡翅放在清水中浸泡大约一个小时,浸泡的目的就是去掉鸡翅中的血水,减少腥味,防止制作出来的鸡翅因为有淤血而发黑。有些人会把鸡翅焯水以此来减少腥味和血水其实这样是错误的,鸡翅经过焯水肉质会收缩,这样鸡翅在烹饪的时候就很难入味了,口感也会变差。

鸡翅去水份

鸡翅经过清水浸泡去掉血水后,鸡翅内部会带有较多的水分,在腌制前一定要先把鸡翅沥干或者用厨房纸巾吸干鸡翅的水分,这样在下一步工序腌制的时候,这样味道就会更容易渗透到鸡翅的内部。如果鸡翅的水分没有去掉就腌制,那么鸡翅肉质中带有较多的水分,味道就很难充分渗入到肉中,这样腌制出来的鸡翅味道不够浓、味道比较淡甚至没有味道。

鸡翅腌制

腌制鸡翅加入比较常用的味料有盐、鸡粉、酱油、料酒,加入后要搅拌均匀使鸡翅完全吸收味料,然后再用淀粉和食用油锁住味道,这样腌制3个小时以上味道才会入味透骨。如果想要把鸡翅的味道腌制的更香,除了添加味料外,还可以加入一些杂香菜,如:香葱、香菜、、生姜、芹菜、尖椒少许、洋葱等,这些杂香菜加入少许的清水放入搅拌机中一起搅成汁,再用这些汁来腌制鸡翅,香味是非常浓的,这也是饭店里面常用的方法。

鸡翅烹饪

腌制好的鸡翅一定要经过煎或炸才可以烹饪,切勿直接下锅水煮,这样会使鸡翅的味道和水分流失,这样制作出来的鸡翅味道就不够浓,甚至味道变淡。正确的做法应该是把鸡翅煎一遍或炸一遍再水煮,煎或炸可以使鸡翅表里的肉质收缩,这样鸡翅在烹饪的过程中味道就不会排出,腌制的味道就会全部浓缩在鸡翅之中。

做的鸡翅不入味怎么办 做鸡翅有什么办法更入味2

鸡翅的制作技巧

①在制作炸鸡翅等菜品的时候,鸡翅炸或煎的时间不要过长,复杂会导致做出来的鸡翅水分流失肉质变柴,口感就差远了。

②腌制鸡翅要想入味透骨其中最关键的就是腌制这一工序,腌制前一定要把鸡翅中的水分去除,这样味道才会更好的渗透到鸡翅内部,而且鸡翅腌制的时间要在3个小时以上,最好就是腌制一个晚上,放在冰箱冷藏腌制就可以。

③鸡翅因为已经提前腌制入味,所以在制作的时候调味要适量,或者在腌制的时候要把后续制作时调味的味道余留出来。

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鸡翅的家常做法

食材:鸡翅、土豆块,青椒 ,洋葱 ,胡萝卜 盐,鸡精,十三香,白糖 ,生抽 、老抽 蚝油、辣椒酱

第一步:准备鸡翅,两面改刀,冷水下锅,加少许料酒焯水捞出备用

第二步:准备自己喜欢的配菜切,我准备了土豆块,青椒块,洋葱块,胡萝卜块

第三步:锅烧油,煎鸡翅,小火煎至鸡翅两面金黄色,倒入所有配菜翻炒均匀,加适量盐,鸡精,十三香,白糖一勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,辣椒酱一定好,翻炒均匀,盖上锅盖小火炖8分钟,开盖收干汤汁即可!香辣鸡翅,好吃到连骨头都不放过。

标签: 鸡翅 入味
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