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山楂糕做完要放冰箱冷却吗 熬好的山楂糕放冷藏还是放冷冻

时间:2019-12-10 18:09:15人气:879作者:栀莲

我们都知道,山楂糕是生活中比较常见的一种糕点,它的味道酸甜可口,营养丰富,吃起来比较开胃,深受年轻人喜欢,很多人都会在家做山楂糕吃。山楂糕的做法是有一定讲究的,那么山楂糕做好之后要放冰箱冷却吗?下面让我们具体来看看吧!

山楂糕做完要放冰箱冷却吗 熬好的山楂糕放冷藏还是放冷冻 1

山楂糕做完要放冰箱冷却吗

山楂糕做好后是需要放冰箱冷却凝固的。

山楂去核,山楂、冰糖、白糖以3:1:1的比例倒入锅中,加适量的水,上火熬山楂软烂,再小火翻炒蒸出水分直到粘稠为止。这个不能着急,要小火否则容易糊锅。粘稠的标准就是用铲子铲起不流动,成膏状。放入不粘盘里晾凉,再切块放入冰箱冷藏保存即可。山楂糕酸甜爽口老少皆宜,而且还有助消化,但是空腹最好少吃。

山楂糕做完要放冰箱冷却吗 熬好的山楂糕放冷藏还是放冷冻 2

山楂糕熬好了放保鲜还是冷冻

山楂糕熬好之后是要放冰箱冷藏的。

山楂糕的做法很简单,不过选材很重要,一定要选果胶含量高、果核小、果皮红的品种,比如大红袍、大金星、小金星,产地以兴隆、怀柔、密云为佳。选好了山楂先将其洗净,放入锅里煮至果肉与果核脱离后捞出,趁热打成果浆,打出的果浆叫果凝儿,再放入锅内加热,同时加入白糖和淀粉一起熬制,等到火候差不多时加桂花酱,最后将果凝儿盛出来,因为果凝儿中含有大量果胶,在一定糖度和酸度下,就可以在冷却后凝固成糕状。

山楂糕做完要放冰箱冷却吗 熬好的山楂糕放冷藏还是放冷冻 3

山楂糕的具体做法

主料:

山楂600,白砂糖350g,水200ml。

做法:

1.山楂清洗干净,切开用牙签挑去核并去除硬柄,冲洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。

2.处理好的山楂、水、白砂糖放进破壁料理机中中。

3.接通电源,选择“米糊”功能,熬煮成细腻顺滑的山楂酱。

4.盛一勺山楂酱判断一下果酱的状态,如果果酱具有缓慢的流动性,将果酱转移至干净无水无油的保鲜盒中,上下轻轻磕一下保鲜盒,去除果酱中的气泡。自然晾凉后放进冰箱冷藏至凝固即可。

5.如果判断果酱状态过稀,可以重复一次“米糊”工序,或者加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化,然后转移至保鲜盒中冷藏至凝固。

标签: 山楂糕 冷藏
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